Por: Julio César
El consumo de agua en hoteles puede alcanzar hasta 1,000 litros por huésped cada noche, según datos citados de la Organización Mundial del Turismo.
El consumo de agua se ha convertido en uno de los puntos de atención para la hotelería mexicana, particularmente en destinos turísticos que enfrentan distintos niveles de estrés hídrico. Con motivo del Día Mundial del Turismo, Ecolab llamó a reforzar las medidas para medir, reducir y reutilizar este recurso sin deteriorar la experiencia de los huéspedes.
La dimensión del reto está relacionada con el propio funcionamiento de los establecimientos. De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo, una persona alojada en un hotel de lujo puede consumir entre 400 y 1,000 litros de agua por noche, mientras que en hoteles de menor tamaño el rango se ubica entre 100 y 300 litros.
La presión aumenta conforme crece la actividad turística. El sector aporta más de 8% del PIB de México y genera alrededor de 4.5 millones de empleos directos e indirectos, según los datos citados por Ecolab. Una parte de esta actividad se concentra en destinos donde la disponibilidad de agua representa una preocupación para las comunidades y las actividades económicas.
El consumo hotelero entra en una nueva etapa
En lo que respecta a los establecimientos, reducir el gasto de agua ya no se limita a instalar dispositivos de menor consumo. La medición continua, el análisis de datos y la detección temprana de fugas pueden ayudar a identificar dónde y cuándo se utiliza el recurso, mientras que los sistemas de recuperación y reutilización abren posibilidades para aprovecharlo más de una vez.
Montserrat Martínez, Líder de la División Institucional de Ecolab México, sostuvo que la disponibilidad de agua está relacionada con distintos aspectos de la operación hotelera.
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“El turismo depende de los recursos naturales de los destinos donde opera. Por eso, la gestión eficiente del agua ya no debe verse únicamente como una iniciativa ambiental; es una decisión estratégica que influye en la continuidad operativa, la eficiencia de costos, la experiencia del huésped y la resiliencia de los negocios frente a un entorno cada vez más desafiante”.
La incorporación de herramientas digitales puede aportar información para tomar decisiones sobre el uso del recurso. El monitoreo en tiempo real, por ejemplo, ayuda a detectar variaciones anormales en el consumo y a identificar posibles problemas antes de que deriven en interrupciones o gastos mayores.
En el caso de una industria que depende de instalaciones con un uso intensivo de agua —habitaciones, lavanderías, cocinas, albercas y áreas comunes—, conocer con precisión dónde se concentra la demanda resulta tan relevante como reducirla.
Los viajeros incorporan criterios ambientales
La presión para modificar estas prácticas no proviene únicamente de la disponibilidad del recurso. Las preferencias de quienes viajan están incorporando con mayor frecuencia criterios relacionados con el comportamiento ambiental de los establecimientos.
El Travel & Sustainability Report 2025 de Booking.com encontró que 84% de los viajeros considera crucial viajar de manera más sostenible. Para los hoteles, esta percepción abre otra dimensión: las medidas sobre agua pueden incidir tanto en los costos y la continuidad de las operaciones como en la relación con huéspedes e inversionistas.
La respuesta puede incluir desde sistemas de medición y control hasta proyectos de recuperación y reutilización. El objetivo es minimizar la cantidad de agua que requiere cada actividad sin trasladar esa reducción a la calidad del servicio.
Tecnología y reutilización para reducir la presión hídrica
El uso de tecnología ofrece una vía para pasar de estimaciones generales a decisiones basadas en datos. Un hotel puede comparar consumos, detectar desviaciones y conocer el comportamiento de sus instalaciones en distintos momentos del día, lo que facilita localizar pérdidas y ajustar procesos.
La recuperación de agua añade otra posibilidad. En lugar de considerar cada uso como un consumo definitivo, determinados flujos pueden tratarse y destinarse nuevamente a actividades compatibles con su calidad, siempre bajo las condiciones técnicas y sanitarias correspondientes.
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Bajo el modelo de Ecolab, esta combinación de información, monitoreo y recuperación puede impulsar a que los establecimientos reduzcan su dependencia de nuevas extracciones y enfrenten con mayor margen las variaciones en la disponibilidad local.
El desafío adquiere mayor dimensión hacia 2030, cuando la expansión de la actividad turística tendrá que convivir con las condiciones hídricas particulares de cada destino. La capacidad de un hotel para utilizar menos agua por huésped y conservar el nivel de servicio puede influir en sus costos, continuidad operativa y relación con el entorno.
Montserrat Martínez resumió esta perspectiva al señalar que la sostenibilidad turística va más allá de disminuir impactos, centrándose en fortalecer la capacidad de los destinos y las empresas para mantenerse operativos en el tiempo.
“El uso inteligente del agua, respaldado por innovación y conocimiento, será fundamental para que la industria continúe creciendo y generando valor sin comprometer los recursos que hacen posible la actividad turística”.
En el contexto de la hotelería mexicana, el agua deja de ser meramente un insumo operativo. Su disponibilidad puede condicionar dónde y cómo se desarrolla la actividad turística, mientras que las herramientas para medirla, reducirla y recuperarla ofrecen una vía para conciliar la demanda de los visitantes con las condiciones de los territorios donde se encuentran los hoteles.
Editor-in-Chief: Julio César. Periodista con más de 15 años de experiencia en la investigación y desarrollo de contenidos especializados para medios impresos y digitales en México y Latinoamérica.
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