Por: Julio César
La producción de pollo en México podría llegar a 4.2 millones de toneladas en 2026, según datos de la Unión Nacional de Avicultores.
El pollo ocupa un lugar habitual en la mesa de los hogares mexicanos, pero su presencia también refleja la dimensión de una industria que produce millones de toneladas al año y genera empleo en distintas regiones del país. En 2025, México produjo aproximadamente 4.07 millones de toneladas de pollo y para 2026 se estima que la cifra llegue a 4.2 millones, de acuerdo con datos de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
El crecimiento previsto para este año es de 2.9% respecto de 2025. La producción del año pasado equivalió a cerca de 78 mil toneladas de pollo por semana, una escala que da cuenta del peso que tiene esta proteína dentro de la alimentación nacional.
Los datos forman parte del Compendio de Indicadores Económicos de la Industria Avícola Mexicana 2026, elaborado por la UNA, y permiten observar la actividad avícola más allá de su presencia en las recetas cotidianas.
Una industria vinculada al empleo y la producción nacional
Durante 2025, la industria avícola generó 1.43 millones de empleos en México. De ese total, 238 mil correspondieron a puestos directos y alrededor de 1.1 millones a empleos indirectos.
Ese mismo año, la avicultura representó 63.3% de la producción pecuaria nacional, sin considerar la leche. El valor de la producción avícola superó los 282 mil millones de pesos.
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Detrás de los alimentos que llegan a las mesas existe una cadena productiva que incluye a productores, trabajadores, empresas y familias. En el caso del pollo, esta estructura parte de la producción nacional y continúa con las distintas actividades necesarias para llevar el alimento hasta los consumidores.
Por ello, el comportamiento de la producción no sólo refleja la disponibilidad de una proteína de consumo frecuente. Asimismo, muestra la dimensión económica de una actividad que participa en la generación de empleo y en la producción de alimentos dentro de México.
Bachoco, dentro de una cadena de producción que lleva décadas en México
Entre las empresas que participan en esta actividad se encuentra Bachoco, compañía mexicana con presencia histórica en la producción y comercialización de pollo en el país.
Su trayectoria, además, está vinculada con distintas formas de consumo de esta proteína.
Al respecto, "El Tío Bachoco2 señala que hablar de pollo mexicano implica reconocer a las personas que intervienen en la cadena de valor para que este alimento llegue a las familias.
Producción nacional y consumo cotidiano
El crecimiento estimado de la producción para 2026 ocurre en un mercado donde el pollo mantiene una presencia constante en la alimentación de las familias mexicanas. Su versatilidad permite incorporarlo tanto a recetas tradicionales como a comidas que requieren preparaciones más sencillas.
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Al mismo tiempo, la producción nacional conecta el consumo cotidiano con una cadena económica que involucra distintas etapas y participantes dentro del país.
Los datos de la UNA muestran la magnitud de esa actividad: más de cuatro millones de toneladas de producción anual proyectadas para 2026, junto con una aportación significativa al empleo y al valor de la producción pecuaria.
Así, detrás de un alimento habitual en la mesa mexicana existe una industria que articula producción, empleo y consumo. Las recetas pueden cambiar con el tiempo, pero el pollo continúa formando parte de muchas de las comidas que reúnen a las familias y de una cadena productiva que opera dentro de México.
Editor-in-Chief: Julio César. Periodista con más de 15 años de experiencia en la investigación y desarrollo de contenidos especializados para medios impresos y digitales en México y Latinoamérica.
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